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Concevoir des bûches et gâteaux festifs avec Jérôme CHAUCESSE MOF
Référence : FPROAL017
Thématique : Me former aux métiers de bouche
Prochaines sessions:
- Le Mans, CMA Formation (72) - Lundi 25 et mardi 26 août 2025
- Le Mans, CMA Formation (72) - Formation proposée dans notre centre de formation. Nous contacter pour en savoir plus sur les modalités.
FORMATION PROFESSIONNELLE
Nouvelle formation 2025
Se former aux métiers de l'artisanat
" Revisiter les classiques de la pâtisserie en concevant des bûches et petits gâteaux festifs avec Jérôme CHAUCESSE, MOF pâtissier. "
Objectifs
Contenu
Exemples de recettes réalisées pendant la formation :
Prérequis
Aucun
Public
Professionnels de la pâtisserie
Méthodes et moyens mobilisés
14 heures sur 2 journées (9h00 à 17h00)
Lieu de la Formation
Le Mans, CMA Formation (72)
Modalités et délais d’accès
Tarif public
Tarif artisan : « Entreprise inscrite au Registre National des Entreprises (RNE), exerçant une activité artisanale dont le code d'activité (APRM) relève de la NAFA, Nomenclature d'Activité Française de l'Artisanat »
Accessibilité
Pour les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d'une situation de handicap, même léger, merci de nous contacter afin d'établir les modalités d'accessibilité et d'adaptation à la formation
Nous contacter
Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pays de la Loire
Siret : 130 020 688 00011
Code APE : 9411Z
Date de mise à jour : 28 mai 2025
Nouvelle formation 2025
Se former aux métiers de l'artisanat
" Revisiter les classiques de la pâtisserie en concevant des bûches et petits gâteaux festifs avec Jérôme CHAUCESSE, MOF pâtissier. "
Objectifs
- Produire de nouvelles pâtisseries festives tendances au design contemporain
- Revisiter des classiques de la pâtisserie
- Réaliser des productions en prenant en compte la rentabilité des produits
- Découvrir de nouvelles créations et innover sa carte de desserts de fin d’année avec de nombreuses déclinaisons possibles en format bûche et pâtisserie individuelle
- Revisiter les classiques de la pâtisserie
- Acquérir des connaissances sur des nouvelles techniques de pâtisserie (montage, visuel) en optimisant les modes de production pour une meilleure rentabilité produit
Exemples de recettes réalisées pendant la formation :
- « Structure » Tout chocolat
- Bûche roulée praliné cacahuète
- Bûche choco-lait praliné pistache et éclats de noisette
- Bûche façon Forêt Noire
- Le Bonnet du Père Noël (fruits rouges)
- « Bulle » de Noël aux fruits exotiques
Prérequis
Aucun
Public
Professionnels de la pâtisserie
Méthodes et moyens mobilisés
- Formation en présentiel avec supports
- Modalités pédagogiques : échanges, analyse de pratiques, mises en situation et mises en pratique
- Alternance d’apports théoriques et pratiques
Modalité d’évaluation
Évaluation des acquis à l'entrée et en fin de formation
14 heures sur 2 journées (9h00 à 17h00)
Lieu de la Formation
Le Mans, CMA Formation (72)
Modalités et délais d’accès
- Sur inscription aux dates indiquées pour chaque session ; date limite d'inscription 15 jours avant le début de la formation ; maximum 10 participants
Tarif public
- 900€ net de taxe (450€/jour) avec prise en charge totale ou partielle possible selon les conditions de l’organisme de financement de la formation professionnelle
Tarif artisan : « Entreprise inscrite au Registre National des Entreprises (RNE), exerçant une activité artisanale dont le code d'activité (APRM) relève de la NAFA, Nomenclature d'Activité Française de l'Artisanat »
- Possibilité de prise en charge partielle du coût de la formation sous réserve des conditions des organismes financeurs - Nous contacter
Accessibilité Pour les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d'une situation de handicap, même léger, merci de nous contacter afin d'établir les modalités d'accessibilité et d'adaptation à la formation
Nous contacter
Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pays de la Loire
Siret : 130 020 688 00011
Code APE : 9411Z
Date de mise à jour : 28 mai 2025
