Le Mans, CMA Formation (72) - Lundi 5 octobre et mardi 6 octobre 2026 (2 jours en présentiel)
Le Mans, CMA Formation (72) - Formation proposée dans notre centre de formation. Nous contacter pour en savoir plus sur les modalités.
FORMATION PROFESSIONNELLE
Nouvelle formation 2026
Se former aux métiers de l'artisanat de bouche
" Développer une gamme de gâteaux de voyage réalisée avec Jérôme CHAUCESSE, meilleur ouvrier de France"
Objectifs
Réaliser une gamme de gâteaux de voyage avec des formes, des saveurs différentes et innovantes tout en maitrisant les coûts de production.
Contenu
Réaliser des gâteaux de voyage en utilisant différentes techniques de pâtisserie, dont la confection sans moule Réaliser des gâteaux de voyage en associations de saveurs, de textures différentes et aux formes originales
Apprendre les techniques de cuisson des différentes recettes et de finition pour une présentation pâtissière de qualité
Savoir développer sa créativité tout en maîtrisant les coûts de revient pour une gestion optimale
Recettes réalisées :
Cake chocolat cacahuète à la fleur de sel
Casse-noisette mangue-passion-abricot
Week-end au citron
Cake pistache framboise
Brownies aux noix de pécan
Cake marbré au goût de paradis
Prérequis
Aucun
Public
Boulangers, pâtissiers, traiteurs
Méthodes et moyens mobilisés
Formation en présentiel avec supports
Modalités pédagogiques : échanges, analyse de pratiques, mises en situation et mises en pratique
Alternance d’apports théoriques et pratiques
Modalité d’évaluation
Évaluation des acquis à l'entrée et en fin de formation
Evaluation de la satisfaction
Durée
14 heures sur 2 jours en présentiel (9h00 à 17h00)
Lieu
Le Mans, CMA Formation (72)
Modalités et délais d’accès
Sur inscription aux dates indiquées pour chaque session ; date limite d'inscription 15 jours avant le début de la formation
Nombre de places limité à 10 personnes
Tarif public
900 euros net de taxe pour les 2 jours (450€ net de taxe/ jour) avec prise en charge totale ou partielle possible selon les conditions de l’organisme de financement de la formation professionnelle
Tarif artisan: « Entreprise inscrite au Registre National des Entreprises (RNE), exerçant une activité artisanale dont le code d'activité (APRM) relève de la NAFA, Nomenclature d'Activité Française de l'Artisanat »
Possibilité de prise en charge partielle du coût de la formation sous réserve des conditions des organismes financeurs - Nous contacter
Accessibilité Pour les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d'une situation de handicap, même léger, merci de nous contacter afin d'établir les modalités d'accessibilité et d'adaptation à la formation
Nous contacter
Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pays de la Loire Siret : 130 020 688 00011 Code APE : 9411Z
Date de mise à jour : 29 décembre 2025
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