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Connaître les règles et obligations en hygiène alimentaire
Référence : FCORIS0001
Thématique : Me former à la prévention des risques
Prochaines sessions:
- CMA-D Vendée - Jeudi 20 et vendredi 21 mai 2021 Inscription avant le 19/05/2021
- CMA-D Loire-Atlantique - Jeudi 27 et vendredi 28 mai 2021 Inscription avant le 20/05/2021
- CMA-D Sarthe - Lundi 14 et mardi 15 juin 2021 Inscription avant le 10/06/2021
- CMA Pays de la Loire (siège) - D'autres programmations en cours. Nous contacter pour connaître les prochaines dates et lieux. Inscription avant le 30/09/2021
FORMATION CONTINUE
Formation conforme au Décret no 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire.
Objectifs
Public
Porteurs de projet de création ou de reprise d’entreprise de l’alimentaire, dirigeants et salariés de l'alimentaire
Programme
1. Aliments et risques pour le consommateur
Prérequis
Aucun prérequis nécessaire
Méthodes et moyens pédagogiques
Méthode
Salle de formation équipée d’un vidéo projecteur et de tables individuelles
Modalité d’évaluation
Evaluation des acquis de la formation par le formateur
Durée
2 jours (14 h)
Modalités et délais d’accès
Tarif
Mention : Formation accessible et adaptée aux personnes en situation de handicap.
Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pays de la Loire
Siret : 130 020 688 00011
Code APE : 9411Z
Numéro de déclaration d’activité : 52 44 07494 44
Formation conforme au Décret no 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire.
Objectifs
- Identifier les obligations réglementaires
- Respecter les bonnes pratiques de l’hygiène
- Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire
Public
Porteurs de projet de création ou de reprise d’entreprise de l’alimentaire, dirigeants et salariés de l'alimentaire
Programme
1. Aliments et risques pour le consommateur
- Microbiologie des aliments
- Les dangers microbiologiques dans l’alimentation
- Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
- Les autres dangers potentiels
- Déclaration, agrément et dérogation à l’obligation d’agrément
- L’hygiène des denrées alimentaires : réglementation en vigueur
- La réglementation applicable aux activités de commerce de détail
- Les contrôles officiels
- Les bonnes pratiques d’hygiène
- Les principes de l’HACCP
- Les mesures de vérification
- Le guide de bonnes pratiques hygiéniques
Prérequis
Aucun prérequis nécessaire
Méthodes et moyens pédagogiques
Méthode
- Apports théoriques et méthodologiques
- Apports en informations par l’animateur
- Utilisation d’un dossier guide
- Production des connaissances par les stagiaires
- Mise en commun et synthèse des travaux des stagiaires
Salle de formation équipée d’un vidéo projecteur et de tables individuelles
Modalité d’évaluation
Evaluation des acquis de la formation par le formateur
Durée
2 jours (14 h)
Modalités et délais d’accès
- La formation se déroule dans les locaux de la CMA au plus proche de chez vous
- Sur inscription
Tarif
- 330 € pour les 2 jours
- Financement possible par le compte personnel formation (CPF)
Mention : Formation accessible et adaptée aux personnes en situation de handicap.
Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pays de la Loire
Siret : 130 020 688 00011
Code APE : 9411Z
Numéro de déclaration d’activité : 52 44 07494 44