Retour
Retour
Diversifier vos menus en intégrant les épices en cuisine
Référence : FPROAL007
Thématique : Me former aux métiers de bouche
Prochaines sessions:
- CMA Pays de la Loire (siège régional) - Pour toute information complémentaire sur la programmation ou sur les dates en cours ou à venir, nous consulter
FORMATION PROFESSIONNELLE
Pas de session en 2023
Se former aux métiers de l’artisanat
« Savoir utiliser les épices pour diversifier et enrichir son offre de restauration ou traiteur. »
Objectifs
Programme
Prérequis
Méthodes mobilisées
Modalité d’évaluation
Durée
Modalités et délais d’accès
Tarif public
Tarif artisan (inscrit au Répertoire des Métiers)
Accessibilité
Pour les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d'une situation de handicap, même léger, merci de nous contacter afin d'établir les modalités d'accessibilité et d'adaptation à la formation
Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pays de la Loire
Siret : 130 020 688 00011
Code APE : 9411Z
Date de mise à jour : 6 novembre 2023
Pas de session en 2023
Se former aux métiers de l’artisanat
« Savoir utiliser les épices pour diversifier et enrichir son offre de restauration ou traiteur. »
Objectifs
- Découvrir les épices, bien les choisir et les conserver,
- Savoir les utiliser, les doser,
- Savoir associer les épices en cuisine de l’entrée au dessert suivant les régions du monde (Asie, Inde…..)
Programme
- Des salades sublimées par des épices et des poivres d'exception, Les entrées à tartiner : houmous & co …. Soupes et veloutés qui invitent au voyage
- Bouillons et fonds "orientalisés", Filet de poisson au poivre vert et au gingembre et autres associations d’épices, Wok de canard aux cinq parfums, Bourguignon oriental (Pot au feu façon thaï), Curry de saison (comment réaliser 1000 et 1 currys), Rougail-saucisse, Chili con/sin carne, Filet de porc aux cinq-parfums, Poulet tandoori, Brochettes d'agneau marinées à l'orientale ou à l’asiatique….
- Sauces aux épices pour accompagner viandes, poissons ou légumes
- Accompagnements parfumés aux épices (riz, céréales…)
- Fromages & épices
- Les desserts : Fondant au chocolat – mariage d’épices, Crèmes infusées aux épices, Fruits et épices (salades de fruits, compotées, crumbles...), Carrot cake au lait d'or
Prérequis
- Aucun
Méthodes mobilisées
- Apports de connaissances, pratiques professionnelles et conseils personnalisés,
Modalité d’évaluation
- Évaluation des connaissances abordées pendant la formation
- Attestation de formation
Durée
- 7 heures (9h à 17h)
Modalités et délais d’accès
- Sur inscription
Tarif public
- 250 €/jour nets de taxe avec prise en charge totale ou partielle possible selon les conditions de l’organisme de financement de la formation professionnelle
Tarif artisan (inscrit au Répertoire des Métiers)
- 250 €/jour nets de taxe avec prise en charge totale sous réserve des conditions des organismes financeurs
Accessibilité
Pour les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d'une situation de handicap, même léger, merci de nous contacter afin d'établir les modalités d'accessibilité et d'adaptation à la formation
Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pays de la Loire
Siret : 130 020 688 00011
Code APE : 9411Z
Date de mise à jour : 6 novembre 2023
